ボウルにたまごを入れて泡だて器で軽くまぜまぜし、黒砂糖、さらに水も加えそのつど混ぜ合わせる。

１に米粉と重曹を一緒にふるいにかけて加え全体に手早く混ぜ合わせる。※１参照

フライパンを熱し、薄く油を敷く。弱火にして生地を流し込み焼く。

表面がふつふつしてきたら裏返して焼く。残りの生地も同じようにやく。

焼きあがったら、お皿に入れ粗熱がとれるまでラップをかけておく。こうすることによってふわふわの生地になります。