パン生地を取り出し、2分割。丸めて布巾をかぶせ15分のベンチタイム。

10センチ×20センチに手で優しく伸ばし、チョコチップを乗せる。

奥から1/3のところを折り返し、その上に更にチョコチップを乗せ、手前側1/3も折り返す。

とじ目をしっかりつまんで、ひっくり返し・・・

30センチくらいの長さになるまで優しく手で転がしながら伸ばす。

パンマットを写真のように折って脇をクリップで留め、霧吹きをしてから布巾をかぶせ、30度のとろこで約40分2次発酵。

熱に強い板やダンボールの上にオーブンシートを敷き、パン生地を置き、カミソリでクープを入れる。

たっぷり霧吹きをする。

余熱の終わったオーブンの天板の上に、オーブンシートごと乗せる。やけどに注意しながら手早く。