豚肉を食べやすい一口大に切り、酒をかけて混ぜ合わせます。

ボウルに玉ねぎをすりおろし、生姜、醤油を混ぜ合わせたら、豚肉をいれてよく混ぜ、３０分くらい冷蔵庫で漬け込みます。

片栗粉を加えて良く混ぜ、あまり汁っぽさがないようにします。

熱したフライパンにサラダ油を入れてなじませ、お肉が重ならないようにならべて中強火で焼いていきます。

表面に赤い肉汁がにじまなくなるまで両面をよく焼きます。

最後に強めの火で表面をカリっと焼いて、できあがり。

※追記
玉ねぎは使う分だけ包丁で切ってしまうとツルツルすべって危険なので、丸ごと１個のまますりおろすのが楽です。