里芋は水から３分煮て、ざるにあげて皮を剥く。
やりいかは内臓だして皮を剥いて適当な大きさに切っておく。

圧力鍋に煮汁の材料と里芋、いかをいれて蓋をして圧力がかかってから５分、そのまま放置して５分。圧力を抜いて蓋をあけます。皿にうつして煮汁は少しにつめてから皿に移します。
お好みで水溶き片栗粉などでトロミをつけるもよし。

圧力鍋のない場合

水と昆布の代わりに出し汁を１カップ用意して、煮汁と里芋、いかをいれて里芋が柔かくなるまで中火でコトコト煮てください。