なべかフライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、たかのつめ、ローリエ、イタリアンパセリの茎をいれ火にかける。

油に香りが移ったら、準備しておいたキノコを入れてしんなりするまでいためる。（2～3分程度）

塩コショウとレモン汁で味を調え火を止めて冷ます。冷めたら保存用の容器に移す。

みじん切りにしたイタリアンパセリを加え、上から＊のオリーブオイルを注ぐ。

容器の横から見てキノコの表面から１ｃｍほどのところまでサラダオイルを注ぐ。
冷蔵庫に入れて1～2週間持ちます。