仕上げ用ポン酢をのぞき、全部鍋に入れます。しょうがは多めでも良いです。

さんまは三等分します。頭は取り除きます。
この時新聞紙などを敷くと後片付けが楽ですね。

少しグロ？かもしれませんが、内臓等を取り除きます。引っ張るとスルっととれます。

水で内臓を取った所など血を洗います。血等が気にならなければそのまま煮てください。

綺麗になりました。

弱火～中火にかけて煮ます。
あまり煮過ぎないように注意し、魚に火が通ったら火を止め、仕上げ用のぽんずをいれてなじませて完成です。