鍋にみじん切りにしたニンニク、タカラ「料理のための清酒」、赤ワインをいれ、半量位まで煮詰める。

牛肉をいれ、色が変わるまで煮る。

水、砂糖、しょうゆ、みりんを加え、蓋をして、２０分煮る。

くし型に切った玉ねぎ、薄切りにしたエリンギを加え、１０分煮る。

器に御飯を盛り、４をかける。好みで甘酢しょうがを。