✿シフォンケーキ✿
プレーンシフォンケーキレシピ参照
卵を卵白と卵黄に分ける。薄力粉をふるう。

卵黄生地を作る♬
卵黄をほぐしてから砂糖70gの内1/3を加えしっかり混ぜる。
生クリームを入れしっかり混ぜる。

薄力粉をもう一度ふるいながら一度に入れ、真中からくるくるとなめらかになるまで混ぜる。

ホットケーキの生地くらい＊
卵黄生地出来上がり♪

卵白に残りの砂糖を3回に分けて加えメレンゲを作る♬
(卵白をほぐし、砂糖の1/3を加え泡立てる)

(卵白が倍量くらいに泡立ったら、2回目の砂糖を入れ泡立てる)

(ふわふわとしてゆるく角が立つようになったら、３回目残りの砂糖を入れ泡立てる)

(モコモコしてつやが出てきたら手動に
して20回位混ぜキメを整える)

(ピンと角が立って先がちょっとお辞儀をするくらいがベスト)つやつやのメレンゲの出来上がり♪

3の卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加える。１回目，1/3を綺麗に混ぜる。

2回目を入れたら，卵黄生地の上の方から混ぜる。底の生地が混ざっていなくても良い。

3回目を入れ，まず上の方で混ぜてから下の生地と軽く混ぜる。

ヘラに持ち替えて，ボウルを左手で回しながら下の方の生地を丁寧に混ぜる。

生地の出来上がり♪

3個の型に注ぎ分ける。
このとき1,2,3→3,2,1の順番に分けると均等に膨らむ。

170℃20分→160℃5分(ガス)焼く。
温度は各家庭のオーブンで調節してください。

焼けたらひっくり返して冷ます。

冷めたら手で外す。
まず、周りを内側に倒し側面を外す。

次に、中央の筒の周りをギュッと押さえて外す。

回しながら型から外して、底の面もゆっくり外す。

白くて綺麗です♪

底の面にメープルシロップを塗る。(ない場合は次のカラメルを多めに作る)

✿カラメル✿
フッ素加工等のフライパンに、ザラメと水を入れ中火にかける。
さわらないでフライパンを揺すりザラメを溶かす。

砂糖が溶け大きな泡が立つまで中火。その後、泡が小さくなって香ばしい香りがしたら弱火にしてシフォンを下向きに入れる。

シフォンを動かしながら、カラメルが染み込みこんがり色付くまで焼く。

カラメルが固まって爪でたたくとコンコンと音がするくらいになったら出来上がり♬

カラメルが3個に均等に染み込むように！一度にカラメルを付けるのが難しい場合は、1個ずつ作ってください。

カラメルの下にシロップがしみているのが美味しい❤