乾燥豆は６時間水に浸す

乾燥豆は６時間水に浸す

ブロック肉はちょっと大きめに切る。５ｃｍ角くらいの「デカッ」な大きさで。

タマネギ、にんじんはある程度細かく切って鍋へ。煮込んでクタクタになるのでみじん切りじゃなくても大丈夫です。

肉は全てレンジで写真の状態くらいの半生程度にチンする。出てきた脂ごと鍋に入れ、野菜が少ししんなりするまで炒める。

具材が被る程度をキープしつつ煮込む。塩・赤味噌を入れる。

火が全体に通ったらホールトマトを入れる。

ひたすら煮込む。たまに焦げ付かないように混ぜる。今回は２時間煮込んでみました。

タマネギがトロトロになり、ニンジンが箸で持とうとすると崩れ落ちそうになるくらいになるのがベスト。

いったん肉を取り除き、肉の他を冷蔵庫に入れて冷やす。

肉の脂が浮き、白く固まるので取り除く。この脂が好きな人にはたまらないでしょうが…

脂を取り除いたらひたすらザルなどで潰しながらこす。ミキサーがあると便利です（自分はミキサーでやりました）

こした汁（こしきれなかった野菜も一緒に）、肉、豆を入れて再び煮込む

ケチャップ、ソース、塩で調整しつつ、豆がお好みの固さになったら完成！