ゴーヤは頭とお尻を切り落とし、円柱形になったら更に３〜４つに輪切りし、種とわたをくり抜く。

塩を振ってアクヌキする。５〜１０分後、軽く水洗いしてキッチンペーパーで水気を取る。（苦みが好きな方は時間を調整してね）

ジャガイモをレンジで3分チン！皮をむいてつぶす。タマネギはみじん切りにして、フライパンで焦げないように炒める。

切り落とした部分のゴーヤをみじん切りにして、３と共にボールに入れ混ぜる。塩コショウで軽く味付けします。

輪切りにしたゴーヤに４を詰める。小麦粉→卵→パン粉の順で付けて１８０度の油で揚げる。

きつね色に揚がったら出来上がり！
１〜２cmに輪切りにして、召し上がれ〜♪