大根とピーマンは一口大、ナスは8等分に切っておく。

大根を入れ鍋にお水(分量外)を入れて煮る。

水が沸騰してから5分ほど煮て、ナスとピーマンを加え、ひたひたになるくらいまで水を足す。

アクを取りながら10分ほど煮て、そこに醤油・砂糖・味噌を加える。

弱火で水分が半分になるくらいまで煮たら出来上がり。