にんじんは千切り、ごぼうはたわしで洗ってささがきにする。ねぎは5mmくらいに切っておく。

芽ひじき、白きくらげはザルに入れてざっと洗い、早煮え昆布はキッチンバサミで5mm×2cmくらいの大きさに切り、水と一緒に鍋に入れて戻す。白きくらげは柔らかくなったら手で小さくちぎる。

2の鍋ににんじん、ごぼう、きび砂糖を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして挽き肉を入れ、挽き肉がぱらぱらにほぐれるまでかき混ぜながら煮る。

挽き肉がほぐれたら醤油を加え、煮汁がなくなってきたら火を止め、ねぎを散らす。