南蛮漬けのたれの材料を合わせ、ひと煮立ちさせてお好みの野菜を入れておく。

まめアジはえらを取り、はらわたを出し、水洗いしたら水気を拭き取っておく。

※　まめアジなら頭も付けて、それ以上の大きさのアジなら頭は落として下さいネ！

②に小麦粉をまぶす。腹の中にもしっかりとまぶしたら、余分な粉気を落とす。

170～180℃のの油で、魚から気泡がほとんど出なくなるまでカラリと揚げる。

魚が揚がったら、用意したタレに順に漬け込む。