卵たっぷり✿しっとりシフォンロールケーキ
卵の風味たっぷりの、しゅわしゅわ＆しっとりの、最高に美味しい生地です♪巻くのは生クリームでもバタークリームでも♪
このレシピの生い立ち
いつも焼いてるシフォンロールに、冷蔵庫で余ってた卵黄を足して焼いてみたら、これがめっちゃ美味しかったので、覚書用にアップしました(*^^*)
2013.10.16 写真差し替えました♪
卵たっぷり✿しっとりシフォンロールケーキ
卵の風味たっぷりの、しゅわしゅわ＆しっとりの、最高に美味しい生地です♪巻くのは生クリームでもバタークリームでも♪
このレシピの生い立ち
いつも焼いてるシフォンロールに、冷蔵庫で余ってた卵黄を足して焼いてみたら、これがめっちゃ美味しかったので、覚書用にアップしました(*^^*)
2013.10.16 写真差し替えました♪
アプリでひらく作り方
- 1
☆下準備
薄力粉は振い、牛乳は人肌程度に温める 。
卵を卵黄と卵白に分け、オーブンを180℃に温める。
- 2
卵白にグラニュー糖を数回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
使うまで冷蔵庫で保存しておく。
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- 3
卵黄にグラニュー糖を全部加え、白っぽくもったりするまでよく混ぜる。
（マヨネーズ状になるまで）
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- 4
③に温めた牛乳とサラダ油を加え、その都度しっかり混ぜ合わせる。
- 5
④に薄力粉をもう一度振るいながら加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
- 6
⑤に②のメレンゲを１/３加え、泡だて器でしっかり混ぜ合わせ、ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを２回に分けて混ぜる。
- 7
オーブンシートをひいた鉄板に流し入れ、生地が均等になるようにゴムベラで整えて、１８０℃で１３分焼く。
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- 8
焼きあがったら、巻いた時に外側にしたい面を上にして冷まし、粗熱が取れたら濡れ布巾をかけてしっかり冷ます。
-
- 9
完全に冷めたら、お好みのクリームを巻いて、冷蔵庫で半日～１日休ませて召し上がれ♪
- 10
焼き色のついた方を外側にして巻いた物です。
バタークリームで、ちょっと懐かしい感じに仕上げてみました♡ -
- 11
逆バージョン♪
皮がめくれないか気にしなくていいので、こちらの方が断然巻きやすいです！
卵黄を１個減らしてます。 -
- 12
こちらも卵黄を１個減らして、白っぽい生地に♡
スポンジを半分に切って重ね、両端を落としてプチケーキに♪６個出来ました。 -
コツ・ポイント
卵黄も卵白も、とにかくしっかり泡立てること！卵黄は１個減らすと、上品な白っぽい生地に仕上がります。それも十分美味しく出来ますよ。
私はフルーツを巻くときは卵黄４個、バタークリームや生クリームのみの時は５個にしてます。
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