クッキングペーパーで12×18cm角の型を作る。角はきちんと折り、ケーキ生地が付かない上のほうをホチキスなどで止める。

≪プレーン生地≫
薄力粉を2回以上ふるっておく。
ボウルに卵を入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。

卵が人肌くらいに温まったら湯せんからはずし、もったりするまで泡立てたらグラニュー糖を加えてさらに泡立てる。

上から垂らしてみて、リボン状にくっきりと跡が残るくらいまでしっかり泡立ったらOK。
※ここがポイント！

薄力粉をさらにふるいながら少々加えてホイッパーで混ぜ、残りの薄力粉もふるい入れてゴムベラでさっくり混ぜる。混ぜすぎ注意！

型に流し入れて表面を平らにし、トントンと3回ほど天板ごと落として軽く空気を抜き、200℃に予熱したオーブンで10分焼く。

焼きあがったらすぐに表面にピッタリとラップを貼り付け（写真右）、紙の型ごとすっぽりとビニル袋などに入れて（左）冷ます。

≪ココア生地≫
薄力粉とココアは合わせてふるっておき、あとはプレーン生地と同様に作って冷ます。

≪チーズクリーム≫
クリームチーズは室温に戻しておき、ホイッパーでクリーム状に滑らかになるまで混ぜる。

グラニュー糖と生クリームとレモン汁を加え、八分～九分立て（ツノが立ちそうで立たないくらい）に泡立てる。

≪苺チーズクリーム≫
できあがったチーズクリームの1/3量を別のボウルに入れ、苺1粒をつぶして加えてよく混ぜておく。

≪コーヒーチーズクリーム≫
インスタントコーヒーをブランデーもしくは水で溶かしておく。

プレーンのチーズクリームと同様に、室温に戻したクリームチーズを滑らかになるまで混ぜる。

グラニュー糖と生クリームと13の溶いたコーヒーを加え、八分～九分立て（ツノが立ちそうで立たないくらい）に泡立てる。

≪フルーツ≫
苺5粒とキウイとマンゴー（黄桃）それぞれ1/2個分を5mm角くらいに刻む。

≪巻く≫
冷めた生地のラップの面を下にして紙をはがし、はがした面に再び紙を戻してひっくり返す。（ラップの面が上にくる）

ラップをはがす。
※表面の焼き色がきれいにはがれますが、はがれにくい場合は手でそっとめくるようにはがしてください。

巻きやすくするために手前を少し斜めに切り落とし、生地の表面に均等にクリームを塗り（奥は薄めに）、フルーツを散らす。

巻きやすいように左右の端に数か所切り込みを入れ、手前から紙ごと巻き、巻き終わりを下にしてラップで包んで冷蔵庫で休める。

30分以上冷やして生地とクリームがなじんだら、端は切り落とさずに6等分に切る。
※必ず冷やしてからカットすること！

≪組み合わせ≫
①苺ロール
…プレーン生地+苺チーズクリーム+苺
※苺クリームはゆるいので、巻くとき注意！

②フルーツロール
…プレーン生地+チーズクリーム+マンゴー（黄桃）+キウイ

③ココアフルーツロール
…ココア生地+チーズクリーム+苺+マンゴー（黄桃）+キウイ

④ティラミスロール
…ココア生地+コーヒーチーズクリーム
※コーヒーチーズクリームは少しゆるいので巻くとき注意！

お皿にカットしたロールケーキをバランスよく、彩りよく並べる。
ケーキの両端の部分は、なるべく見えない真ん中あたりに。

残りのフルーツを適当な大きさにカットし、重ねたロールケーキのまわりに飾ったらできあがり！
お誕生日ならロウソクも♪