お鍋に卵がひたひたに浸かるくらいの水（分量外）を入れ、固めの茹で卵を作る。

香港では老抽（濃い口醤油のようなもの）と、生抽（薄口醤油のようなもの）と、片糖と呼ばれる板状の砂糖を使用。

①と別の鍋に、卵が浸るくらいの水と卵以外の材料を全ていれ、中火にかける。

①のゆで卵は冷ましてから、スプーンで軽くたたいて殻にひびを入れていく。

③の砂糖が溶けて、ウーロン茶の葉が開いてきたらさっと混ぜて、④のゆで卵を加える。

中火のまま20分ほど煮た後に、弱火にして更に１時間ほどじっくり煮る。その後火を止めて、そのまま半日から一晩つけておく。

ほんのりお茶香る卵を、召し上がれ☆

冷蔵庫で３～５日くらい保存できます。