チョコレートはブラックチョコレートを使います。

お茶碗の内側にバターをまんべんなく塗り強力粉を振りはたいておきます。卵白は冷蔵庫の中で冷やしておきます。

生クリームとバターと刻んだチョコレートを湯煎にかけて混ぜて溶かします。

卵黄に砂糖の1/2の量を加えて白っぽくクリーム状になるまで泡立てます。

３を人肌まで冷ましたら４に加えてよく混ぜます。

次にココアをふるいながら加えてよく混ぜます。

冷蔵庫で冷やしておいた卵白に少し砂糖を加え、角が立つまで泡立てたら残りの砂糖を少しずつ加えて固めのメレンゲを作ります。

６にメレンゲの1/2を加えてよく混ぜます。卵白がつぶれるのは気にしなくて大丈夫です！

次にふるった小麦粉を加えてヘラでさっくり混ぜます。

最後はメレンゲのボウルの方に９を加えてなめらかになるまでヘラで混ぜます。

生地をお茶碗の中に均等に流し込み、表面を茶碗の底を叩いてならします。170度に温めたオーブンで30分焼きます。

焼きあがったら、20センチ上から、手を添えて下にたたきつけます。下にはタオルを敷いておきましょう。

あら熱がとれたら型からはずしてひっくり返します。茶碗を数回横に振るとうまくはずれます。

スポンジを３段（お好みで２段でも）にカットします。

ラズベリージャムをぬり、次に固めに泡立てた生クリームをぬります。

３段重ねたら、スポンジに隙間ができないように生クリームを塗ります。

その上からラズベリージャムをパレットで塗ります。この作業が終わったら一度冷蔵庫に入れておきます。

ラズベリージャムがないときは生クリームのみでもＯＫ！

ガナッシュを作ります。湯煎でとかしたチョコレートに沸騰直前まで温めた生クリームを加えて混ぜます。空気が入らないように！

ガナッシュを人肌くらいまで冷ましてとろみがでてきたら、ショコラの上からかけます。

パレットで均等な厚さになるようにチョコレートを上から下に落としながら塗ります。

冷蔵庫でチョコレートが固まるまで冷やします。

チョコレートが固まったら生クリームでお好みのデコレーションをします。
できあがりです♡