卵をときます。塩、胡椒で味付けして、スライスチーズをちぎって入れ軽く混ぜておきます。

じゃがいもは千切り、ベーコンは細めの短冊切り、（ソーセージなら5mm位のわぎり）玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルをひいて、中火であたため、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ベーコンを炒めます。

野菜に火が通ったら、1)の卵液を流し入れ大きくかき混ぜます。

卵が少し固まってきたら端っこを少し真ん中に寄せる様にして形を整えてから蓋をして弱めの中火で3〜5分間焼きます。