レモンはよく洗い、表面の黄色いところだけ、ごく薄く皮を剥く。(白い部分を入れると、苦くなります)

レモン1個半を絞り、種を取り除く。

鍋に水・グラニュー糖・レモンの皮を入れ、ひと煮立ちさせて、あら熱がとれたらザルでこしてボールに移し、完全に冷ます。

３にレモン汁・白ワインを加えて混ぜ、バットに移す。

冷凍庫に入れ、固まり始めたら、フォークなどでかきまぜる。(出来上がりまでに、4・5回かきまぜてください)