型の側面にバターを薄く塗り、強力粉を薄く叩く。
底面には紙を敷く。

小さいボウルにバターを入れる。

ボウルに卵と砂糖を入れる。
軽く混ぜながら、60℃の湯煎にかける。
卵液が36℃になったら、湯煎から外す。

ハンドミキサー高速で、4分間攪拌する。
卵液の体積が最大になります。

ハンドミキサー低速に切り替えて、2分間攪拌する。
卵液につやがでてきました。

ハンドミキサーを外す。
ふるった粉類を一度に加える。

ゴムベラに持ち替える。

ゴムべらを立てて、底からすくうように、混ぜる。
左手は、ボウルを手前に少しずつ回転させる。
40回混ぜる。

バニラオイル・バターをゴムべらで受けながら加える。
生地につやが出るまで混ぜる。
（目安50回）

生地に竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。
型の周囲にナイフをさして型から外す。