れんこんは2/3はすりおろす。残りは粗めのみじん切りにする。大葉はみじん切り。

いわし〜塩こしょうまですべてよく混ぜる。最後に片栗粉を硬さをみながら少しずつ入れる。だいたい大さじ2〜3位です。

小判形に丸め、油をしいて熱したフライパンに入れ焼いていく。

焦げ目がついたら裏返す。火を弱めて、蓋をして焼いていく。

10分程焼いたら蓋を取り、あらかじめ合わせておいたたれを鍋肌から回し入れる。

たれがとろっと絡んできたら出来上がり。大葉やねぎ、ごまなどを降ります。