しめじは石づきを取ってほぐす。エリンギも石づきを取り長さを2～3等分してスライス。玉ねぎは横半分に切りスライス。

水で濡らして固く絞ったキッチンペーパーなどでマッシュルームの汚れを拭き取る。縦半分に切って石づきを除き、縦にスライス。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、マッシュルーム全部、エリンギとしめじは約半分ずつを入れて、弱火で炒める。

きのこから水分が出て玉ねぎが透き通ったら、牛乳300ccとコンソメを入れて20分ほど蓋なしで煮る。

一度火から下ろし、ミキサーまたはブレンダーで滑らかにする。