ゴーヤを軽く水で洗う。

ゴーヤの両端を切り、さらに縦に半分に切る。

ゴーヤの内側にある種をスプーンで抜き出す。
※ワタを綺麗に取ると苦味が少なくなってしまうので程々にとってください。

ゴーヤをだいたい0.5〜1cmくらいの幅で切っていく。
※太すぎると火の通りが良くないので、なるべく均一に切る。

切ったゴーヤを鍋またはフライパンに入れる。

調味料を準備する。
砂糖→大さじ1と1/2
醤油・みりん→各100ml
酒→小さじ2
(※酒は無くても大丈夫です)

調味料を全て合わせる。

(※胡麻油は炒める時に使用します)

鍋に炒めるのに適量な分量の胡麻油を入れ、
中火〜強火でしんなりしてくるまで炒める。

ゴーヤがしんなりしてきたら、合わせた調味料とじゃこと鰹節を準備し、鍋に入れる。

鰹節とじゃこは好みで入れてください。

水分が飛ぶまで炒めながら煮ていく。
この時、焦げないように気をつけてください。

水分が飛んだら味を見てください。
味が濃くなっていますが、冷めると味が落ち着いてきます。

器に盛り付けて完成です。