鶏胸肉を1〜1.5cmくらいの粗みじん切りにする。
玉ねぎと人参をみじん切りにする。

鍋に皮付きのジャガイモとかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし15〜20分ゆでる。

竹ぐしがすっと通るくらいになったらザルに上げ水気をとばし、皮をむいてボウルで粗くつぶす。

フライパンに少量の油を熱し、鶏胸肉、玉ねぎ、人参を炒める。
鶏胸肉に火が通ったら、火を止めて粗熱をとる。

3に、4と塩・コショウ・ケチャップを入れ、木ベラでよく混ぜ合わせる。
6等分に分け、形づくる。

小麦粉→溶き卵→パン粉を付け、180〜190℃の油でキツネ色になるまで揚げる。