強火で6分！カスタードプリン
お鍋に湯を沸かし、プリンの器を入れて強火で6分蒸す(湯銭する）ことで、失敗なしで簡単、短時間にプリンができます！
このレシピの生い立ち
２０年くらい前に、料理教室で茶わん蒸しを習いました。その時、茶わん蒸しは蒸し器を使わず、お鍋に湯を沸かして器を入れ、強火で６分蒸す方法を教わりました。
カスタードプリンも同じように加熱したら、簡単に作れると思い立ち作ってみました。
強火で6分！カスタードプリン
お鍋に湯を沸かし、プリンの器を入れて強火で6分蒸す(湯銭する）ことで、失敗なしで簡単、短時間にプリンができます！
このレシピの生い立ち
２０年くらい前に、料理教室で茶わん蒸しを習いました。その時、茶わん蒸しは蒸し器を使わず、お鍋に湯を沸かして器を入れ、強火で６分蒸す方法を教わりました。
カスタードプリンも同じように加熱したら、簡単に作れると思い立ち作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋にグラニュー糖と水大さじ１を入れて火にかける。写真のように色がついたら火からおろし、お湯大さじ１強で緩める。
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- 2
カラメルソースは冷めないうちに、プリンの器に分けて入れておく。
- 3
鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて温め、グラニュー糖を溶かす。（５０度くらいで溶ける）
- 4
ボールに卵を入れてしっかりほぐし、３の牛乳を少しずつ加え、茶こしなどでこし、カラメルを入れておいた器に流し入れる。
- 5
大きめの鍋にプリンの器の半分がつかるくらいのお湯を沸かしておく。器の上の部分だけラップ又はアルミホイルで覆い鍋に入れる。
-
- 6
蓋をして強火で６分蒸す。（プリン液は140ｍｌくらい）※６分はトータルの加熱時間です。強火でお湯をしっかり沸騰させます。
-
- 7
器が厚かったり、鍋に入れる器の数が多いと蒸し上がりが緩いことがあります。
火を消して鍋に入れたまま１分～２分そのままで。 - 8
器を取り出し、ラップをしたまま５分くらい自然に冷まして下さい。その後、しっかり冷やしてください。
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- 9
外側は多少ぷつぷつ「す」が立っているように見えますが、中はとってもなめらかです！
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- 10
追記
＊卵L玉2個
＊牛乳400㏄
＊砂糖60ｇ
でとろふわなプリンが出来ます。（蒸し上がりはとても緩く見えます） -
- 11
※追記は、レシピの倍量作ったとき、卵を一つ入れ忘れた失敗から生まれた配合です！しっかりしたコクか、とろふわかはお好みで！
- 12
小さめの器でプリン液１００mlなら、５分で出来ました！
写真のカラメルは、緩めに作って後からかけました！ -
コツ・ポイント
加熱時間は、プリン液１４０ｍｌくらいで、強火で６分です。ガス火は強火で。ＩＨなら中火くらいでも鍋の中がしっかり沸騰しています。
カラメルを作るときは、鍋を火にかけたらかきまぜず、時々鍋の中を回すようにして下さい。
器のラップは必ずしてね！
つくれぽ
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