ハンバーグ用の豚肉、玉ねぎ、しいたけは適当な大きさに切る。

ソース用玉ねぎとマッシュルームは薄くスライスし、にんにくはみじん切り。しめじは小房に分ける。

牛、豚肉、塩麹をフードプロセッサーにかける。次に大豆以外を加えて撹拌する。最後に大豆を加えて混ざる程度に撹拌する。

③を４等分して、厚手の鍋に少量の油（分量外）を熱して焼く。焼き色がついたら、ひっくり返す。

空いている部分でニンニクと玉ねぎを軽く炒めて、残りの材料を加える。フツフツしてきたら蓋をして弱火で約15分。

火を止めてさらに5分ほどおく（画像は蓋を開けたところです）。あとは、好みの加減に２～３分煮詰めて出来上がりです。