仕上げの上新粉以外をこねる。

生地に弾力と、生地を延ばして薄いマクがはっているようであれば、丸めなおし、とじ目を下にしてボウルへ。

ラップして1次発酵。40度のオーブンで３０～４０分

指で指してみて穴がふさがらないようなら、天板の上にのせベンチタイムを１５分

霧吹きをし、2次発酵。40度オーブンで２０～２５分

オーブンを220度で余熱し、生地にキリフキをし、十字にナイフで切れ目を入れ上新粉をふる。

220度のオーブンで２０～２５分焼く。