にんにくを弱火で炒め、香味野菜も入れて炒めます。（にんにくは必須でセロリ、生姜はその時あれば入れてます。）

１口大に切った鶏もも肉を塩大さじ１（分量外）で揉んで、すぐに鍋に入れて表面に火を通します。（塩もみをすると煮たときに旨みが抜けにくいそうです。）

鶏肉の色が変わったら白ワイン１カップ、水、野菜を入れて煮込みます。野菜の大きさはお好みで。うちはゴロゴロ大きめです。

固い野菜が柔らかくなったらバジルペースト(ジェノバソースなどでも）、クレイジーソルト、ブイヨン、コショウで味を整え、トマトを加えます。

最後にざく切りにしたバジルの葉を入れて完成です。