タルト生地を作る。ボウルにバターを入れオーブンで少し溶かし、砂糖を加えすり混ぜる。

①にアーモンドプードル・卵を加えさっくり混ぜる。合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜる。

粉気がなくなりまとまったらラップにつつみ冷蔵庫で３０分～１時間休ませる。（分量が多いので冷凍保存も可です）

生地をのばし、型に敷く。厚めにするとうまく焼けます。フォークで穴をあけ冷蔵庫で３０分休ませる。

１８０℃に予熱したオーブンで９分～１２分タルト生地を空焼きする。

フィリングを作る。さつまいもは皮をむき小さく切り、耐熱ボウルにいれラップをし、オーブンで約８分柔らかくなるまで温める。

フードプロセッサーがある場合は材料をすべて混ぜ合わせる。

無い場合はさつまいもに砂糖を加えフォークでつぶし、生クリームと卵を少しずつ加えながらミキサーでなめらかに混ぜ合わせる。

裏ごしをする。さつまいもの食感を味わいたい場合は裏ごしをしなくてもいいです。オーブンを１８０℃に予熱する。

⑤のタルト生地に流し、１８０℃で３０～３５分焼く。生地が多い場合は小さいカップなどに入れて焼いてください。