我が家の基本 ふわふ～わ食パンメッシュ編
トリケラトプス41 @cook_40102219
いつものふわふわ食パンがおしゃれにできちゃいます！
このレシピの生い立ち
いつもの山型食パンをおしゃれにしたくて、分量をかえて焼きました。
我が家の基本 ふわふ～わ食パンメッシュ編
いつものふわふわ食パンがおしゃれにできちゃいます！
このレシピの生い立ち
いつもの山型食パンをおしゃれにしたくて、分量をかえて焼きました。
アプリでひらく作り方
- 1
油脂以外の材料を捏ね機で2分、その後油脂を入れて合計20分捏ねる。
捏ねあげ温度28.5度 - 2
一次発酵40分。
- 3
大きく丸めてベンチタイム20分おく。
- 4
成型：生地を均等の厚みに伸ばし、三つ折りする。
-
- 5
さらに上から下に二つ折りして綴じ目を手首を使ってしっかり閉じて、型の長さに合わせる。
-
- 6
綴じ目を下にしてメッシュ型にいれて仕上げ発酵35度で35分ほど、型の9分目くらいになるまで発酵させる。
- 7
ガスオーブン220度から230度に予熱して、180度に下げて30分焼く。
コツ・ポイント
★メッシュ型にはショートニングを隅々までしっかり塗っておいてください。
★型崩れを防ぐため、焼きあがったら、型ごと縦に衝撃をドンと与えます。
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