鶏もも肉は一口大に切り、皮目に軽く切り込みを入れておく。

②の鶏肉を取り出し、軽く水ですすぐ。すすぎ過ぎないようにする。★を合わせその中に鶏肉を15分程漬け込む。

鶏肉を取り出し、軽く汁気をとる。片栗粉をまぶし、油で揚げる。