鶏もも肉の両面に軽く塩・こしょうをふる。ウスターソース、酒、水を混ぜ合わせておく。

テフロン加工のフライパンに油をひかないで鶏肉を皮目から焼いていく。中火でこんがりいい色になったら裏返し、余分な脂をキッチンペーパーで吸い取る。

混ぜ合わせておいた調味料を入れ、少し火を弱めてフタをし、味を煮含ませるようにしながら鶏肉にじっくり火を通す。鶏肉に火が通ったら、火を強めて、煮汁を煮詰めるようにからませる。