①白菜はきれいに洗って３センチくらいに切る。昆布ははさみで細く切っておく。

②みかんの皮は水に30分くらい漬けて白い部分をスプーンなどでこそげとり、千切りにする。

③ 材料を全部ボウルに入れてよく混ぜ、軽く重石をするかチャック付袋に入れて空気を抜いて冷蔵庫に入れる。