材料を全部ボールに入れ、泡だて器でよく混ぜる。　　　　　☆ ここが重要です！！ ☆

白身をきるように力強く混ぜて、こんなかんじに表面に泡が立つくらいにしておく。
これが成功していたら工程２が楽になります。

1を茶漉しですくいながら、まんべんなくこす。

フライパンに油を引き、湯気がたつくらい熱する。まんべんなく温めるということです＾＾ 卵焼きのフライパンを使っています。余分な油はふき取ってください。

弱火にして卵を流し込みます。流してジュッっという音がするようでしたら冷ましが足りていません。もういちどフキンの上で冷ましてください。ぼこぼこになってもいけません。下の方にみえるように厚さにむらが無くなる様にフライパンを数回揺らす。

フライパンをゆらしても卵が動かなくなったら、弱火のままふたをして2分待ちます。卵の厚さによっては弱火～中火で焼いてください。ぼこぼこになるようでしたら火が強いです＾＾

2分経ったら火を止めて、ふたをしたままそのまま１分～2分冷まします。
目安は表面に生っぽいところが見当たらないことと、卵焼きのフチがめくれてきます。

お皿に取り上げて十分さめてからカットしてくださいね。

アリスの髪にもなりますね＾＾

左はしょう油入りでもす。卵７０にしょう油大さじ2分の１です。
かけ醤油のほうが辛くないですが、メーカーによって調整してください。