青紫蘇で和風ペスト
Kchan221 @cook_40076770
青じそとゴマ油を使った和風のペストソース。
保存もきいてオールマイティー！
このレシピの生い立ち
青紫蘇とごま油をあわせたら・・・？という発想から、いつものペストを和風にアレンジしてみました。
青紫蘇で和風ペスト
青じそとゴマ油を使った和風のペストソース。
保存もきいてオールマイティー！
このレシピの生い立ち
青紫蘇とごま油をあわせたら・・・？という発想から、いつものペストを和風にアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
青じそは洗ってキッチンペーパーなどで水気をしっかり取っておく。にんにくは皮をむき粗めのみじん切りにしておく。
- 2
すり鉢などにあらみじんにしたにんにく、ざく切りにした紫蘇とごま油少々をいれすり合わせペースト状にしていく。
- 3
紫蘇が細かくペースト状になったらすりゴマを加える。残りのごま油を加えながらかき混ぜる。味を見ながら塩も加える。
- 4
瓶などに移し、表面が空気に触れないようにごま油で覆う。毎回使用後にごま油を足し表面を覆えば1ヶ月くらい冷蔵庫で保存可能。
- 5
使う度に良く混ぜてください。塩は控えめで今回2つまみ入れました。
（使用時に好みで塩・しょうゆを加えられるように。）
コツ・ポイント
紫蘇がたくさんある場合はフードプロセッサーを使うと簡単です。粉チーズを加えるとイタリアンっぽく変身！その場合は塩の量を減らしてください。
このままでパスタや麺類、鶏肉やシラスと合えたり、豆腐や納豆の薬味にしてもおいしいです。
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