よく行くお店のお通しをヘルシーにアレンジ。このレシピの生い立ち最近よく行く居酒屋さんのお通し、何てことないけど、美味しいのです。
新玉ねぎは皮を除き、縦半分に切る。さらに横半分にしてから薄切りに。なめて塩辛いくらいの塩水に10分漬ける。
玉ねぎをひと握りずつ絞ってボウルに移す。カニかまもほぐして入れる。砂糖ひとつまみとマヨネーズ、こしょうを加えて、混ぜる。
立て塩。海水くらい…なめるとしょっぱく感じるような塩水に食材を浸すことです。玉ねぎやきゅうりは、立て塩で美味しくなる素材。マヨネーズと和えるサラダのときも、この技法を使うと、味がぼやけません。砂糖ひとつまみで味をまるく。
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