じゃがいもは一口大に切り、鍋にじゃがいもと浸るくらいの水・ひとつまみの塩を入れて火にかける。

柔らかくなったら水を捨て、再び強火にかけて粉ふき芋を作る。

２に米酢を加えてよく混ぜる。

ベーコンは７～８mmの幅に切り、フライパンでカリカリになるまで炒める。ペーパーなどで余分な油を切っておく。

３にカリカリベーコンと粒マスタード・マヨネーズを混ぜたものを加えてよく和える。塩・胡椒で味を調節する。