鍋に水・昆布（５ｃｍくらい）ひとつまみの切り干し大根を入れて弱火にかける。
（マクロビでは洋風スープの代わり）

材料を火の通りやすい大きさに切る。

ダシがきちんととれたら昆布を取り出す。
そこへにんじん・じゃがいも・カボチャを入れ煮る。

別な鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎを甘い香りが出るまで炒める。

４に小麦粉を入れ、混ぜる。
全体的になじんできたら豆乳を少しずつ入れる。
入れてはダマにならないようかき混ぜる。

豆乳が全部入ったらしっかり混ぜ、全体的にもったりとしたらホワイトソース完成。
３が煮えたら、少しずつ鍋に加える。

木べらでかき混ぜ、
全体が混ざるまで弱火で煮込む。塩を入れ、味を整え完成。

白味噌を入れると少しコクが出ますが、和風なシチューになります。