かつお節・昆布・いりこを水に浸しておく（理想は1時間以上）。私は寝る前に仕込んでますが、作ろうと思った時でも美味しいです

火にかけてぐつぐつと煮えたらかつお・昆布・いりこを取り出す

２に薄口しょうゆを入れて味を調える。味が足りないと感じた時だけ塩一つまみかしょうゆ少々で味をお好みで調整してください。

あとはうどんかそばをお好みで入れて煮えたらできあがりです。