木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで重石をして水切りをする。
芽ひじきは水でもどしておく（戻し方は商品の袋などを参考にして下さい。）
玉ねぎと人参はみじん切りにしておく。

フライパンを火にかけサラダ油を熱して①の玉ねぎがしんなりするまで炒め
取り出して冷ましておく。

②のフライパンに再び少量のサラダ油を入れて人参・芽ひじきを入れて炒め*の醤油・みりんを各小さじ1を加えて味を整え こちらもフライパンから出して冷ましておく。

挽肉に塩を入れて粘りが出るまでしっかりとこねる。そこに①の豆腐とコショウ、ナツメグを入れてよく混ぜる。混ざったら②と③を入れて更に良く混ぜる。

④を8等分にして空気抜きをして形を整える。

フライパンを火にかけサラダ油を熱して⑤を焼き始める。片面が焼けたら裏返し2～3分焼いてからaを入れて蓋をする（火は弱めの中火）。汁けが少し減ったら火を強めて煮絡めたら出来上がり。