レンコンは小さければ半月切りにして３ミリ程度の厚さに、大きければイチョウ切りにして、酢水（分量外）につけておく

きのこは汚れをガーゼで拭いて（洗ってはダメ）一口大に切る。エリンギ等はできたら手でちぎると、味がよくしみ込みます♪

ピーマンは一口大に切る。

※を合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、レンコン、ピーマン、きのこの順で炒める。

※の合わせ調味料を入れて、しっかり炒め合わせる。