水菜はよく洗い、食べやすい長さに切って水気を切っておく。黒オリーブも適当な大きさにスライス。

玉ねぎは薄くスライスし、塩もみしてしばらくしてから水洗いしておく。
セロリは繊維を断ち切るように斜め薄切り。

パプリカは、魚焼きグリルなどで、軽く黒く焦げるくらいまで焼き、皮をむいて５ミリ幅くらいに切っておく。

大きめのボウルにドレッシングの材料を入れ、よく和える。そこにパプリカ以外の材料を加えて、よく混ぜる。