玉ねぎをﾊﾞﾀｰで炒め、きつね色になったら皿に取りだし冷ましておく。

大根をおろし金でおろし、目の細かいｻﾞﾙにあげ水気をきる。ｷｬﾍﾞﾂは千切りにして冷水にさらしておく。

パン粉を牛乳に浸し、やわらかくしておく。

合挽き肉、卵、【1】、【3】、ナツメグ、塩、こしょうをボールで白っぽく粘りが出るまで混ぜる。

【４】を四等分にして、ポンポンと手のひらでボールを投げるように空気を抜いて、形を整える。

熱したフライパンに油を引き焼いていく。片面が焼け目がついたらひっくり返し蓋をして、蒸らしながら焼いていく。

皿に水気を切ったｷｬﾍﾞﾂ敷き、焼けたハンバーグを乗せ、その上に【2】を乗せ、刻んだねぎを乗せれば完成。

食べる前にポン酢を上からかける。