初めに、トマトソースを作ります。
トマト缶詰、玉葱、ニンニク、バター、エクストラバージンオリーブオイル、白ワインを用意。

玉葱とニンニクはみじん切りに。

鍋に移して、エクストラバージンオリーブオイルを加えて、玉葱が透き通るくらい炒めます。

トマト水煮缶、白ワインを加え、火を通します。

トマトソースがふつふつとしてきたら、バターを加えて、よく混ぜてバターが溶けたら，塩こしょうを加えて、味を整えます。

シシャモは、オリーブオイルを引いたフライペンに、頭を左側、腹を手前にして並べ、白ワインを加えて蓋をして蒸し焼きにします。

あらかじめ、トマトソースを盛りつけたプレートにシシャモをのせて、パセリとディルをトッピングして出来上がりです。