タピオカ澱粉、いも葛粉、粉黒糖を混ぜ合せて鍋に入れ、水を加えて溶かす。

１を網でこし、塊を完全に溶かす。

２を火にかけ、絶えずかき混ぜる。

とろみがつくまで練り、透明感が出てきたら、おろししょうがを加え、さらによく練る。

きな粉を敷き詰めたパットに流し込み、粗熱が取れてから
更に冷蔵庫で冷やす。

切り分けて、きな粉をまぶす。