■半熟の味付玉子を作ります。

お鍋でお湯を沸かし
、冷蔵庫から出した冷え冷えのままの卵の「底」をガビョウ等でひと刺ししてそっとお鍋に入れ7分間茹でる。

水で冷やしたら殻を剥きます。（ツルっと剥けます）

ビニール袋に入れ、塩麹や麺つゆなど、お好きな液に（出来れば一晩）漬け込みます。

■おにぎりにします。

お茶碗にラップをひいて、その上に薄めにご飯を広げます。
そこに味玉を置いて、ラップごと握って形を調えます。