白豆花の甘煮は飾り用4粒を残してマッシャーなどでつぶす。

①に室温に戻してやわらかくしたバターと抹茶を加えて混ぜる。なめらかさが足りなければ適量の牛乳を加えてのばす。

カステラを適度な大きさにちぎり、ココット皿などに敷き詰め黒蜜または蜂蜜を塗る。（容器なしでもOK）

生クリームとグラニュー糖を混ぜ合わせ、泡立て器で泡立て、カステラの上に盛る。

細い丸の口金をつけた絞り袋に②を入れ、④の上に絞り出す。

飾り用に残しておいた豆をのせ、きな粉や粉砂糖をふってできあがり。