マルチグレインベーグル
くるみkitchen @cook_40098539
基本のプレーン(ID：17852343)のアレンジヒントです。モチキビ、黒米等を多目にすると、もっっちもち！
このレシピの生い立ち
基本のプレーン( レシピID：17852343 )のアレンジヒントです。
マルチグレインベーグル
基本のプレーン(ID：17852343)のアレンジヒントです。モチキビ、黒米等を多目にすると、もっっちもち！
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基本のプレーン( レシピID：17852343 )のアレンジヒントです。
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- 1
生地は分割までID：17852343を参照してください。
- 2
雑穀と水を鍋に入れ、捏ね上げのあいだ浸しておく
- 3
蜂蜜と塩を加え蓋をして、一次発酵のあいだに弱火にかけ、沸騰してから10分くらいコトコト煮る。焦げ付くようなら水を足す。
- 4
火をとめた後そのまま10分ほど蒸らし、水をきってキッチンペーパーに広げる。
- 5
分割した生地を円く伸ばし、全面に雑穀をまぶしてくるくると巻き、巻き終わりと両端をしっかりとめる。
- 6
その後普通に整形。ケトリング後に押し麦をまぶして焼成。
- 7
表面に具が出ているとケトリング時にこぼれたり、焼成時にはじけたりするので、巻込み、整形は丁寧に。
コツ・ポイント
巻き込み&まぶしの併せ技で個性的なフレーバーを。雑穀の下拵えが面倒だったら、グラノーラをそのまま混ぜちゃうのもありだと思います。でもお米入りはモチモチで美味しいので、一度試してみて！
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