椎茸は石突きを切り落としておく。

豚肉を広げ、真ん中に大葉、椎茸の順にのせる。椎茸は石突きの切り口が上になるようにのせる。

椎茸を包むようにして豚肉をまく。石突きの切り口の面で豚肉の端と端がかさなるように。

フライパンにサラダ油を熱し、石突きの面を下にして5分ほど焼いて軽く焦げ目をつける。

ひっくり返し、反対の面も5分ほど焦げ目がつく程度に焼く。

酒をふりかけ、軽くアルコールを飛ばしたら蓋をして弱火で5〜10分ほど蒸し焼きにする。椎茸の香りがたってくればできあがり。

明太子とマヨネーズをよく混ぜ合わせてたれを作る。豚肉につけていただく。