折り込み用のバターはラップで挟んで、麺棒でうすく約１５ｃｍ×２０ｃｍぐらいにのばして冷やしておく。

パンの材料をHBに入れて1次発酵までする。
耐熱ボウルに１ｃｍ角に切ったさつまいもとほかの材料を入れてレンジで7分。

２のさつまいもがやわらかくなったら、ざるに上げて水気を切っておく。

1次発酵まで終わったパン生地は取り出して丸め直し、濡れ布巾をかぶせて15分ベンチタイム。

麺棒でパン生地を四角に伸ばす。２０ｃｍ×２５ｃｍぐらいだったらいいかな♪
その上から折り込みバターを乗せる。

５の上に水気をきったさつまいもを乗せ、下から3つ折りにし、裏返し、縦に伸ばす。そして裏返しまた3つ折りする。

６の作業を3，4回繰り返し、最後は２０×２０ぐらいにのばし、２ｃｍ幅ぐらいで切っていく。

オーブンを200度に温める。
８の生地に卵を薄く塗り、そのあとメープルシロップを塗ったら、黒ゴマをふる。